"Le bon pour moi, le meilleur pour vous."
Ancien cuisinier, je suis arrivé à la retraite comme beaucoup ; surtout, je ne voulais pas rester à ne rien faire de mes journées.
Je me suis mis à la charcuterie maison il y a quatre ans avec les moyens du bord, dans La Manche. Et je me suis dis "Pourquoi pas en faire un hobby rémunérateur ?" ; d'où l'idée de créer mon labo de transformation de viande de porc en produits finis séchés, fumés. Et créer une boutique en ligne afin de faire partager ma passion, faire goûter mes préparations.
Cela a donc commencé par la construction d'un petit labo adossé à mon domicile : son aménagement avec les recherches d'armoires réfrigérées et d'une cave de séchage de qualité... plus tout le reste du matériel indispensable. Et voilà, c'était parti.
Puis il m'a fallu trouver des clients : cette quête m'a mené à Pleine-Fougère où j'ai trouvé un restaurateur sympa qui a cru en moi... le bouche à oreille a fait son œuvre. Le temps de créer ma micro-entreprise et le tour était joué.
Et maintenant la création du site de vente par Internet. En espérant que vous trouverez votre bonheur. Je suis ouvert à toutes suggestions de demande de produits.
Ah ! Un petit mot sur la ferme où je me fournis en porcs bretons de race Duroc : c'est La Ferm'ette (à La Vergée – 35420 Louvigné du désert) découverte sur un marché.
Je vais essayer aussi de trouver un autre éleveur Breton et un Normand, histoire de voire la différence de goût de la viande. Je ferai aussi un test pour des jambons de race Gascogne. Je vous tiendrais au courant.
N'hésitez-pas à effectuer des demandes particulières.
Ma charcuterie maison est faite sans nitrite. Je prends le temps d'affiner comme il le faut mes produits.
Bienvenue chez L'Ours qui Fume...
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